筑牢餐饮安全防线 饮食服务集团食品安全检查月正式启动

为全面提升餐饮服务质量，切实保障广大消费者的饮食安全与健康，饮食服务集团正式启动了为期一个月的“食品安全检查月”专项活动。本次活动以“源头严防、过程严管、风险严控”为核心原则，旨在通过系统化、标准化、常态化的监督检查，进一步压实食品安全主体责任，净化餐饮服务市场环境，让消费者吃得放心、吃得安心。

本次检查月活动覆盖集团旗下所有餐饮服务单位，包括员工食堂、对外营业餐厅、快餐配送点及合作档口等。检查重点围绕以下几个方面展开：

一、严抓源头管理，确保食材安全
检查组将深入各餐饮单位的食材采购、验收、储存环节，严格核查供应商资质、食材索证索票制度落实情况、食品原料的保质期及贮存条件。重点加强对肉类、粮油、调味品等大宗食品及季节性高风险食材的追溯管理，从源头上杜绝不合格产品流入餐饮环节。

二、规范加工过程，强化操作管控
对后厨的加工制作流程进行全过程监督是本次检查的重中之重。检查组将严格审查食品加工是否生熟分开、是否烧熟煮透、是否存在交叉污染风险。对从业人员的个人卫生、健康证明、操作规范进行强化检查与培训，确保各项食品安全操作规程得到不折不扣的执行。

三、紧盯设备设施，保障环境安全
餐饮服务场所的硬件设施与环境卫生直接关系到食品安全。检查组将对冷藏冷冻设备、消毒保洁设施、通风排烟系统、防虫防鼠装置等进行全面排查，确保其正常运行并满足食品安全要求。督促各单位保持加工经营场所的清洁、整齐，营造安全、卫生的用餐环境。

四、完善管理体系，推动长效治理
除了现场检查，本次活动还着重审视各单位的食品安全管理制度建设与执行情况。包括食品安全应急预案是否完备、日常自查记录是否规范、从业人员培训考核是否落实等。集团旨在通过检查，帮助各单位查漏补缺，建立健全长效管理机制，推动食品安全管理从“被动应对”向“主动防控”转变。

为确保检查取得实效，集团成立了由食品安全专家、质量管理人员及第三方检测机构组成的联合检查组，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式开展明查暗访。对于检查中发现的问题，将建立台账，明确整改责任人与时限，并进行跟踪复查，对整改不力或存在严重违法违规行为的单位将依法依规严肃处理。

饮食服务集团负责人表示，食品安全是餐饮服务的生命线，也是企业生存与发展的基石。启动“食品安全检查月”不仅是履行法律义务和社会责任的需要，更是集团对自身品牌信誉和消费者健康高度负责的体现。集团将以此次活动为契机，持续强化食品安全红线意识，将最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责落到实处，努力构建政府监管、企业负责、行业自律、公众参与的食品安全社会共治格局，为广大消费者提供更加安全、优质、放心的餐饮服务。

检查月期间，集团还将开通食品安全监督热线与网络平台，鼓励内部员工和外部消费者积极参与监督，共同守护“舌尖上的安全”。