阿拉善盟多措并举，筑牢餐饮服务食品安全防线

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，阿拉善盟市场监管部门结合地区实际，全面部署并扎实开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治专项行动。通过一系列精准、有力的举措，着力消除风险隐患，提升全盟餐饮服务食品安全整体水平，为消费者营造安全、放心的餐饮消费环境。

专项行动聚焦重点领域与关键环节，采取多项举措同步推进：

一是 聚焦重点对象，实施精准排查。以学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、大型及以上餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区及周边餐饮单位、网络订餐平台及入网餐饮服务提供者等为重点，集中力量进行全面排查。重点检查其经营资质、从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、“三防”设施配备、食品留样以及制止餐饮浪费等制度的落实情况。

二是 强化源头管控，严把准入关口。严格落实食品原料进货查验、索证索票和台账记录制度，督促餐饮服务单位严把采购关，确保来源可溯、质量可控。加强对米面油、肉制品、调味品、食用农产品等重点品种的监管，严厉打击采购、使用来源不明、过期变质、掺杂使假食品及原料的违法行为。

三是 深化过程监管，规范操作行为。加大对后厨加工操作区域的检查力度，重点检查是否做到生熟分开、荤素分开、工用具专用，是否严格规范食品的贮存、清洗、切配、烹饪、备餐及供餐过程，防止交叉污染。严格要求餐饮单位按照规范对餐饮具进行清洗消毒保洁，并定期检查维护冷藏、消毒、留样等设施设备，确保正常运转。

四是 推动智慧监管，提升治理效能。积极推广“互联网+明厨亮灶”建设，鼓励和支持餐饮服务单位，特别是学校食堂、大型餐饮单位将后厨关键环节通过视频方式向社会公开，接受消费者监督。利用信息化手段提高监管的靶向性和效率，实现线上线下同步监管。

五是 压实主体责任，推动社会共治。通过集中培训、约谈提醒、签订责任书等多种形式，强化餐饮服务单位负责人是食品安全第一责任人的意识，督促其建立健全内部管理制度，定期开展自查自纠。畅通投诉举报渠道，鼓励公众参与监督，形成政府监管、企业自律、社会协同、公众参与的共治格局。

六是 坚持问题导向，严肃查处违法。对排查中发现的风险隐患，建立台账，明确整改时限和责任人，实行销号管理，确保整改到位。对存在严重违法违规行为的餐饮服务单位，依法从严从快查处，并适时曝光典型案例，形成有力震慑。

通过上述多维度、系统化的排查整治，阿拉善盟旨在构建起餐饮服务食品安全风险防控的长效机制。下一步，全盟市场监管部门将继续保持高压态势，持续深化风险隐患排查，不断提升餐饮业质量安全水平，全力守护好全盟各族群众饮食安全的每一道关口，为地方经济社会健康发展提供坚实的食品安全保障。